Die Mandel kommt wahrscheinlich auch von lat. manus = die Hand! Eine Handvoll. Oder von mittellat. mandala = Bündel, Garbe. Plural: Die Mandeln.
Drei Mandeln Eier sind also drei Handvoll Eier. Wieviele Eier damit gemeint sind, hängt davon ab, wie groß die Hand ist und wie viele Eier auf dem Weg in die Küche zu Boden fallen. Eine Mandel Getreide hingegen hängt eher davon ab, wie lang die Arme des Bauern sind.
Auf jeden Fall sind diese Mandeln im Sprachgebrauch als Maßeinheit veraltet. Und man kann sie, wie jedes andere Zählmaß auch, nicht essen.
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