In der Biokiste lag gestern ein Stück Schweizer Käse. Bergsonne. Bio Suisse aus Kälberlab. Sein spezifischer Duft durchzog sofort das ganze Haus und steckt jetzt im Kühlschrank fest. Er ist sehr trocken, hart und bröcklig. Obwohl er als "Schnittkäse" gilt, breche ich ihn. Wie Brot. Wie auf der Alp. Er kommt aus dem Toggenburg, reift in Ganterschwil 5 Monate, wird dort mit Kräutersud und Rotwein gepflegt und entwickelt währenddessen sein intensives Aroma, das nun auch nach Dithmarschen vorgestoßen ist.
Gut, bin ich allein zu Hause. W. schickt ein Foto mit der Aussicht aus seinem Zimmer im Hotel Jianguo, Blick auf Bambus und Goldfischteich. Sehr chinesisch modern, Beton und Geisterwinkel.
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