Auf den Halligen heißt der Meerstrandwegerich Suden. Suden werden im Juni geerntet und gekocht. Die Suden können heutzutage, wo jede Hallig durch eine Stromleitung mit dem Festland verbunden ist, und jeder Hallighaushalt mindestens zwei Tiefkühltruhen besitzt, portioniert und eingefroren werden.
Die Suden kleinschneiden, Pellkartoffeln würfeln, im Verhältnis 1:1 in einen Topf geben und mit Sahne bedecken, zwanzig Minuten köcheln lassen. Dann Speck anbraten und dazugeben. Servieren mit Spiegeleiern. Schmeckt herzhaft!
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