Mangold

Der Sommer an der Nordsee ist viel zu kalt. Aber mein Mangold wächst und wächst. Wie ein Wald. Neben den Möhren. Zufällig habe ich die richtige gute Nachbarschaft gewählt.
Mangold galt früher als "Spargel des armen Mannes". Seltsamerweise kennen meine Schweizer Gäste in diesem Sommer das Gemüse nicht. Es enthält außerordentlich viel Vitamin K, A und E, sowie Natrium, Magnesium Kalium und Eisen. Wegen des hohen Oxalsäureghaltes sollte Mangold nicht roh verzehrt werden. Früher gab es freitags immer Spinat. Wir ersetzen ihn heute durch Mangold: Kartoffel-Mangold-Zucchiniauflauf, nach einem Rezept aus der Biokiste.